郫县豆瓣酱的正确吃法

    郫县豆瓣是成都市郫都区（旧称郫县）的特产，也是中国地理标志产品。郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一，其在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。

生活过得越来越好，对吃饭的要求也越来越高，不仅味道要好，还要菜色漂亮，做到色香味俱全，这样才称得上是一道美味，在做川菜的时候，不能没有郫县豆瓣酱。它的味道香醇，色泽油润，而且辣味也很重，炒菜时，放点郫县豆瓣酱，就能轻松做到色香味俱全了，所以家家都会备上一瓶。

四川人都爱吃的"水煮肉片”也少不了郫县豆瓣酱的加入。

小窍门

1.豆芽最好炒熟，或者焯水，这样更容易入味。
2.干辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味，焙过的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
3.素菜提前炒或者掉水，这样出来的水煮肉片的汤汁不会水塌塌的没有味道，千万别先煮素菜再捞起来煮肉片什么的，这样味道都被菜给吸收了。
4.郫县豆瓣一定要小火炒香炒出红油来。
5.最后一定得浇上油，浇上去才能把蒜末的香味炝出来，即可使麻，辣，浓香四溢。