今天聊聊郫县豆瓣和其他红油豆瓣的区别

郫县豆瓣酱

现在越来越多喜欢轻食的年轻人，喜欢在家自己做饭，在食材和调味品方面也是越来越考究，今天我就和大家分享一下，我们家居美食最常用到的一种调味品，郫县豆瓣。

郫县豆瓣是国家地理标志产品，味道香醇，色泽油润，辣味适中，可谓是色香味俱全，也是川菜食谱中具有“川菜之魂”之称的。但当我们在市面上选购豆瓣酱是，经常会发现，豆瓣酱有两种，一种是郫县豆瓣酱，一种是郫县红油豆瓣酱，那到底我们应该选购哪一种更适合我们在家做菜用呢？这两种又有什么不同呢？

郫县豆瓣

 郫县豆瓣具有色红褐、油润、酱酯香、味鲜辣的特色，采用郫县这个地区祖辈们几百年流传下来的独特的传统工艺，以优质红辣椒为主要原料经过盐渍制成辣椒胚，蚕豆制曲、发酵6个月以上制成甜豆瓣；辣椒胚按比例拌合甜豆瓣入缸翻、晒、露，历时三个月以上酿造成熟。

     当然豆瓣酱也分品质，特级的郫县豆瓣酱是最好的，颜色发黑，味道醇厚，这个一般发酵时间在3-5年以上，所以价格也比较贵，市面上也比较少见；一级郫县豆瓣酱是我们常见的，呈现红褐色，一般发酵时间为1年，价格相对比较便宜一些。

郫县红油豆瓣酱

郫县红油豆瓣酱顾名思义就是带有一定的红油，这种发酵时间稍微要短一点，发酵时间短，自然辣椒里保留的水份就要多一些，存放更加考究，所以要加入烧制的红油不但可以延长保质期，同时还可以让豆瓣酱看起来颜色更好看。

我们平常在家做菜的时候，根据我们要做得菜品，搭配使用这两种豆瓣，是最好的，如果喜欢味道醇厚，就选郫县豆瓣，如果喜欢色泽油量，就可以选郫县红油豆瓣啦。两重豆瓣炒出来的菜都是酱香浓郁，口感非常好的。

郫县鹏诚调味品有限责任公司

郫县鹏诚调味品有限责任公司，座落在四川郫县东北城外。这里环境优美，无公害污染。都江堰主干渠柏条河从厂旁经过，成都市自来水厂在其下游取水。因此，该厂实为豆瓣生产、加工和盐渍菜最理想的绿色基地。公司聘请郫县豆瓣老人陈述予作技术指导，承传郫县豆瓣传统生产工艺，并购进国内先进的监测检验设备，使产品的质量、卫生指标与国际接轨。公司建立以来，生产规模不断扩大，年产已达到5000吨以上，品种达到20多个。公司技术力量雄厚，生产规模宏大，聘有经验丰富、技术精湛的调味大师，对生产中的各个环节进行科学、严格的把关、监督和指导。聘有熟练操作技术的工人进行生产加工。公司购进国内先进的高科技的产品检验设备及仪器，配备有专业的检验人员。严格精确的检验产品以保证产品质量。产品远销北京、广州、上海、深圳、新疆、哈尔滨，沈阳、长沙、济南、福州、厦门、合肥、南京、贵阳、郑州等各地区及各大中城市及港、澳、台地区，深受消费者的喜爱和好评。科学的管理奠定了本公司能够在激烈的商业竞争中不断取得成功。郫县豆瓣是国家地理标志产品，其酿造技艺被列入第二批国家非物质文化遗产，成为了“舌尖上的非遗”！