豆瓣酱是好多家庭每年夏天都要做的，绝对可以称的上是家常小菜，百搭小菜，早、中、晚餐上都可以有它的身影，好多的家常菜也可以添加它，用它调味。

郫县豆瓣

豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于黑龙江、山东、河南、四川、云南、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽、浙江。味鲜，主要原料是蚕豆。

下面便来分享几个豆瓣酱菜

豆瓣酱蒸鸡翅

材料

鸡翅8个，鹏诚豆瓣酱，姜丝，葱段，料酒

做法

1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味

2.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺鹏诚豆瓣酱

3.所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时

4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可

豆瓣酱焖五花肉

材料

五花肉，甜面豉酱适量，鹏诚豆瓣酱适量，大蒜适量，葱适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量

做法

1.将五花肉切片，用生抽、老抽、油、糖、蒜头、葱段先腌制半个小时。

2.起油锅、将腌肉里的蒜头、葱花爆香，再将五花肉下锅翻炒。

3.添加适量的水，并加入鹏诚豆瓣酱闷到肉软，起锅前加入大蒜调下味，会香一些。

4.成了。豆瓣酱和面豉酱都有味道，所以不用加盐，而且量要控制好，味道才OK。

材料

小排骨适量，小葱1根，姜1片，鹏诚豆瓣酱1大匙，甜面酱1大匙，郫县豆豉1小匙，老抽1大匙，糖1大匙，油1大匙，淀粉1大匙，盐高汤适量，醋适量

做法

1.把所有调味料（除了糖，淀粉，汤水和醋）放在一个大碗里，拌匀，放小排骨，拌好，放入冰箱8小时以上（隔夜最好）。

2.要蒸肉前，加入糖，淀粉，醋和足够的水或汤（没过肉）。

3.蒸锅放大量水，烧开，放入盛肉的碗，大火蒸1小时45分钟到2个小时，或到排骨脱骨为止。

今天的都是荤的豆瓣菜，下次我们讲讲素菜的奥妙。